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在家里轻轻松制做豆腐乳,不用发醇长毛,一滚一沾就好了,十分钟就能做好!

2020-11-19 14:09:42    文/匿名 13

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在家里轻轻松松制做豆腐乳,不用发醇长毛,一滚一沾就好了,十分钟做一罐

以前有一个嘲笑说,做豆腐的始终不容易赔本,做稀了是豆桨,做臭了是油炸臭豆腐,做发霉了是豆腐乳,实际上这并并不是个玩笑话,说的便是这几类食材的做法。豆腐乳大伙儿应当都吃过吧,儿时母亲常常在家做豆腐乳,便是必须长霉长毛的,可是它是一种有利的黄曲霉菌,能够协助大家更改水豆腐的情况。

如今年青人大部分都不容易做豆腐乳,老人也不太喜欢豆腐乳了,而商场里也卖的有罐装的豆腐乳,味儿也还好,因此 会在家做豆腐乳的人未来会越来越低,很有可能最终都不容易干了。读大学的情况下,我与同寝室的好哥们由于胡乱花钱,一到月末就没有钱,因此 常常以老干妈辣椒酱、豆腐乳相伴,买好多个馍馍掰开,天赋加点老干妈辣椒酱和豆腐乳便是一顿饭,如今想一想很搞笑。

如今因为我吃豆腐乳,并不是由于没有钱,只是它的确是一道爽口的凉拌菜,每晚煮点清粥,买点儿烙饼炸油条,夏季天气炎热不愿烧菜,就夹几片豆腐乳当菜吃,吃的也很舒服。但是我们家的豆腐乳全是自己做的,用的并不是传统式的作法,天气热假如让豆腐发醇长毛,非常容易受到影响。因此 ,我跟我的大厨师同学们学的,作法非常简单,原材料也简易,只要就纯粮酒和米酒就可以了,不用水豆腐长毛,10天就能搞好豆腐乳,喜欢吃豆腐乳的盆友能够学一学。

豆腐乳

原材料:豆腐、食用油(或别的植物油)、纯粮酒(52度之上)、米酒、辣椒粉、花椒面、食用盐。

怎么制作豆腐乳

1、选购当日制做的新鮮豆腐,先自来水将表面清理整洁,再用刀将水豆腐切割成2厘米x2公分的豆腐块,随后放到篦子上。炒锅里添适当的水,水烧开后把水豆腐上锅蒸五分钟,随后拿出来当然晾凉。

2、提前准备2个整洁的小盘子,一个碗里倒食用盐、辣椒粉、花椒面,另一个碗里倒进纯粮酒和米酒,都用整洁木筷搅拌均匀。

3、夹一块晾凉的豆腐块,先放入纯粮酒米酒碗中“滚一滚”,使豆腐块表面都粘满纯粮酒和米酒,再放入朝天椒麻椒食用盐的碗里,让豆腐块表面粘满调味品。

4、提前准备一个没有水的密封性夹层玻璃陶罐,把粘上去调味品的豆腐块放入陶罐里,碗里用不完的调味品和米酒都倒进陶罐里,最终到一些食用油,油位要吞没水豆腐,随后放到荫凉自然通风的地区腌渍10天。豆腐乳就搞好了。

这类做豆腐乳的方式是否非常简单,不用发醇长毛的全过程,吃的更安心,从蒸豆腐、沾调味品到放进陶罐,全部全过程只必须十分钟,比较简单便捷,放10天就能吃完。

小提示

做豆腐乳的全过程中,水豆腐一定不可以碰水。纯粮酒一定要挑选近视度数高的,带有的酒精含量越高,腌渍的速率越快,实际效果也越高。

用于腌渍物品,最好用食用油。要是没有食用油,别的的植物油还可以,例如豆油、食用油,乃至是食用油、香油。

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