《张謇家宴》著作权溯源

近日南通老字号石合泰旗下特色产品《张謇家宴》，应中央电视台CCTV《艺术传承》栏目邀请，成立中国传统美食文化《张謇家宴》研学基地。同时向中国国际贸易促进会申请《地理标志产品品牌证明书》。

1984年，经沈子丞介绍，百岁书法家苏局仙（1882-1991）、启功等人在上海河南路上海博物馆（旧馆）见面，与周祖英谈论周南陔和张孝若旧事后，聚餐功德林时，首次提及如皋的长寿话题，启功建议长寿城市的文化可以融合南通名人张謇的研究。因聚会的主要话题是佛跳墙与厦门合约，事后，苏局仙为如皋题写“慧映中华”匾额，匾额现悬挂在如皋定慧寺。

此事成为数年之后如皋发展长寿文化、对百岁老人开展调查宣传的直接动力。

2003年6月，扬州德胜桥富春晚宴周婷拜师著名书法家林散之女儿林荇若学习诗文，林荇若、李秋水夫妇分别题字：张謇家宴。

2007年周婷开始在北京饭申申会馆制作《张謇家宴》头牌菜佛跳墙，周婷工作室菜谱名称：江左名宴。谱集江海四季名菜64道有余。

2015年3月，文学家莫言为周婷在赠书上题字“张謇家宴”。江左名宴菜谱改名“江左张謇家宴”，增设北京饭店东厅工作室。

2018年如皋石合泰城西店推出《张謇家宴》四季养生菜谱，与如皋市府共同接待洛克菲勒（石合泰创始合作商）家族基金会代表。

2019年石合泰《张謇家宴》南通南大街店、中南世纪花园店相继开业。随即发布张謇家宴菜谱和普通教材，申请张謇家宴多品类注册商标。

2020年，周婷应张謇创办的扬州大学邀请，在国家文化部举办的非物质文化遗产培训班、扬州大学旅游烹饪学院大师讲堂开设《张謇家宴》专题课。

2023年5月，周婷向扬州大学档案馆（校史馆）捐献1906年张謇先生组织参加意大利米兰国际博览会的展品原件-南海曾母暗沙附近打捞的海参一只（张謇家宴原材料）。

2024年初，南通旅游协会会长朱晋多次亲自考察、举办研讨会、品鉴《张謇家宴》，提议并给予具体的政策指导下，周婷归纳《张謇家宴》历史资料，补充完善了《张謇家宴》的文字内容，并被列为南通市旅游协会推荐的学术研究课题。

2024年6月《张謇家宴》荣获江苏省餐饮行业协会第十届江苏省创意菜烹饪大赛专题赛金奖。

2024年9月19日，周婷制作的《张謇家宴》由南通市旅游协会推荐，参加“2024江苏味道·南通美食”特色名宴作品发布会。

2024年9月29日，由南通市人民政府主办，南通市委宣传部、南通市文化广电和旅游局、崇川区人民政府、南通市旅游协会共同承办的“2024南通江海国际文化旅游节”开幕仪式上，周婷名下如皋市周莲记食品有限公司制作的《张謇家宴》，被授予“2024江苏味道·南通美食”特色名宴”称号。

2025年2月17日，在南通市旅游协会推动下，“张謇家宴”推进研讨会暨“张謇家宴 非遗传承校企合作签约仪式”在南通科信技工学校举行。南通科信技工学校与“张謇家宴”文化传承人周婷创办的企业决定充分发挥各自优势，进行校企合作。在合作框架下，学校将开设专门的课程，邀请制作“张謇家宴”的资深厨师进行授课，传授独特的烹饪技巧和传统工艺，并设立相关大师工作室。学生们不仅能够在课堂上学习理论知识，还将有机会进入企业的厨房进行实习，亲身体验“张謇家宴”的制作过程。

签约仪式上还就下一步开展“张謇与江海美食研究”项目的推进进行了热烈讨论，部署通过挖掘“张謇家宴”背后的历史故事和文化内涵，为品牌的发展注入更多的文化元素。

《张謇家宴》文化传承人周婷明确表示：1984年开始，《张謇家宴》在与启功等先生的研究下，形成文化概论，2007年本人自主发布第一批印有《张謇家宴》名称的菜单时，已经产生明确的著作权。根据《中华人民共和国著作权法》第一章第二条的规定，我们的《张謇家宴》文案和产品已经多次在各种场合公开发布，依法享有《中华人民共和国著作权法》赋予的各项权利。虽然保留文化创意的著作权、商标权等相关知识产权，但是《张謇家宴》不会被视为个人和家族的私有财产，应该成为我们为全体南通人民和全社会创造的共同财富，我们只是在传承家族文化的过程中，荣幸的成为突出宣传和推出《张謇家宴》特色文化的创意人。