以匠心守初心：小吊梨汤目标至2030年前禽类食材全面升级非笼养

京味餐饮知名品牌小吊梨汤，目前已在全国布局近 60 家门店。近日，品牌正式宣布将动物福利纳入可持续发展核心战略，目标至 2030 年，旗下所有菜品使用的禽类食材，包括鸡肉、鸡蛋、鸭肉及鸭蛋，将 100% 源自非笼养养殖模式，以实际行动为绿色餐饮注入京味力量。

在非笼养食材的实践中，小吊梨汤早已走在行业前列。其爆款明星菜品 “茉莉烤鸭”，多年来始终坚持选用非笼养鸭作为核心原料，精选自由放养的优质鸭种，遵循传统挂炉果木炭火烤制工艺，鸭肉细嫩饱满、汁水充盈，自带淡淡茉莉芬芳。

自 2007 年创立以来，小吊梨汤始终坚守 “传承京味匠心，传递温暖滋味” 的品牌初心，在食材品质上精益求精。从每日凌晨耗时 6 小时慢火现熬、润肺生津的招牌小吊梨汤，到坚持鲜肚现切现爆、还原老北京地道风味的传统爆肚，每一道菜品都承载着品牌对 “新鲜、健康、地道” 的极致追求。此次明确非笼养食材升级目标，既是对品牌核心承诺的再度升级，更是从源头把控食材安全与风味的关键举措 —— 通过关注农场动物福利，让食材在自然生长环境中积累更好的品质，最终将这份带着 “温度” 的美味传递给每一位消费者。

小吊梨汤品牌官刘正表示：“小吊梨汤深耕京味餐饮二十载，始终相信美味的根基在食材，品牌的价值在责任，对品质的坚守、对社会与环境的担当，才是品牌长久发展的核心。我们设定目标到2030 年将全面实现禽类食材（涵盖鸡肉、鸡蛋、鸭肉和鸭蛋）的非笼养转型，既是我们延续‘新鲜健康’承诺的必然选择，也是践行绿色餐饮的责任之举。未来，我们将与供应商、行业伙伴深度携手，推动产业链上下游的可持续升级，让每一道京味美食都兼具品质、温度与责任，为消费者带来更安心、更地道、更具价值感的用餐体验。”

“非笼养”指禽类指可在室内或室外放养，而不必被限制在狭小、难以转身的笼子中。这种养殖方式为动物提供了更大的活动空间，更贴近自然习性，使它们能够展现奔跑、觅食等自然行为，从而提升健康水平，也带来更高品质食材。

力矩中国可持续项目负责人豆思云对此表示：“我们非常欣喜地看到小吊梨汤将动物福利纳入企业战略，这不仅彰显了品牌的社会责任感，也为中国餐饮行业的绿色发展起到了积极的示范作用。伴随市场对可持续发展与动物福利议题关注的不断提升，越来越多的消费者主动选择非笼养、高福利的食材，或以其他食材取代动物蛋白摄取，为改善农场动物的生存环境贡献力量。相信在小吊梨汤的带动下，未来会有更多本土餐饮企业加入这一行列，共同推动中国餐饮行业向高质量、可持续的方向稳步前行。”

关于力矩中国

力矩中国是一家总部位于上海的咨询公司，关注可持续、安全与人道的蛋白质，协助小吊梨汤推进非笼养禽类项目，及为多家领先的食品企业完成蛋白质供应链的升级与转型。