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原创春节要到了,教你做道硬菜红烧肉,肥而不腻待客贼有面

2020-01-10 08:37:12    文/ 830

导语:本文是由内蒙古自治区牙克石市的网友投稿,经过三明治吃出活蚯蚓编辑发布关于"原创春节要到了,教你做道硬菜红烧肉,肥而不腻待客贼有面"的内容介绍

原标题:春节要到了,教你做道硬菜红烧肉,肥而不腻待客贼有面

今天依旧是春节家宴菜的推荐,过年的时候,如果说一条鱼代表了年年有余,那一碗红烧肉就代表了对来年生活富足的向往。红烧肉味道简单,但是做起来一点都不简单,今天我们就来说说红烧肉的事。

红烧肉绝对是肉食动物的最爱,没有之一!如果家里有一个肉食爱好者,那红烧肉一定是被奉为座上宾的一道菜。一口红烧肉咬下去,软糯的肥肉和Q弹的肉片,搭配微微有些嚼劲的瘦肉,在嘴巴里组成一道幸福的交响乐。

其实不同的地方,对于红烧肉的做法也有些许的不同,不说具体的地区,直说南北方这种大方向,就会有些许差异,南方比较喜欢用老抽来调色,调出红褐色的感觉,而在北方,大家一般都喜欢炒糖色,通过水糖,或者油糖的方式来炒出红褐色,让肉块上色。有的家庭,第二天会在剩下的红烧肉中放入一些蔬菜,比如大白菜,豆角,土豆等做成熬菜,也别有一番滋味~

其实蓝蓝更喜欢在红烧肉里加入豆皮啊,虎皮蛋啊等等这样吸收味道的食材。 不光能调节口味,减轻红烧肉的油腻,还能给肉肉带来属于豆制品的香味。 一块炸过的豆皮,经过烹制的鹌鹑蛋,在和红烧肉下锅一起炖煮一段时间,豆皮和鹌鹑蛋会吸收肉类的香气,释放出自己的豆味儿。劲道、入味、冷热皆宜。

家里有爱吃肉的~有喜欢吃豆皮的~还有喜欢吃蛋的,不同的爱好就这样被完美的融合在一起,明明爱好不同,习惯不同,却能互相习惯彼此,互相包容对方从而达到高度的统一,这不就是中国家庭的完美缩影么?

材料:

五花肉400g,豆皮100g,鹌鹑蛋20个,干豇豆20g,姜20g,大料3g,大蒜10g,冰糖15g,食用油适量,生抽20g,老抽3g,花雕酒15g,盐3g

步骤:

1,豆皮切成3cm宽的豆皮条,打结成豆皮结,炒锅烧热,加入适量食用油,把豆皮结炸到金黄捞出

2,鹌鹑蛋煮熟,剥去外皮,下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋,捞出备用

3,五花肉切成4-5cm大小的肉块,炒锅烧热,加入少量油和冰糖,中火炒到冰糖融化变成棕褐色,加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色

4,加入黄酒、生抽调味,然后加入热水和老抽调节颜色,中火烧开,盖好盖子转小火炖煮40分钟

5,40分钟后,加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆,炖煮20分钟

6.最后加入炸好的鹌鹑蛋和盐,炖煮5分钟,关火浸泡30分钟即可食用

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