香辣蟹怎么做好吃，美味好吃的香辣蟹做法来了！

香辣蟹是一道四川省經典的传统式特色美食,属川特色菜。用肉蟹加上葱、姜、麻椒、辣椒干等做成的美味。本菜香、辣、鲜、脆,美味可口,营养丰富。

食物明细

海蟹800克、大蒜瓣3个、生姜3片、葱段5克、麻辣烫底料、油各1汤勺、辣椒干五个、生抽酱油1汤勺、白砂糖、盐各1汤匙、料酒、海鲜酱各2汤匙

制做流程

1.海蟹除去鳃白及毛刺后清洗斩件。

2.锅中加点油,进行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。

3.放麻辣烫底料,文火煸香,放进海蟹转走红炒2分钟。

4.后皈依抽、海鲜酱炒匀。

5.加盐、白砂糖和料酒再次煸炒3分钟上下,最终放葱段炒匀就可以。

其他作法

食物:

鲜肉蟹1斤一只,麻椒碎屑10克,油辣子15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克,白砂糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。

制做步骤:

1、先用软毛刷把肉蟹清洗,除掉肉蟹的脚和脚钳,掰开螃蟹壳,留意,是以蟹沒有尖嘴钳一端房屋朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内污浊的地区清洗,再用刀将蟹身切成几刀四块,并将蟹钳拍破,所述全嵌入盘里。

2、把红辣椒切成小块,芫茜切条,姜洗干净切成末随后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放进笼屉里先蒸8分钟,熄火。

3、另起镬,嵌入油辣子,另外将麻椒碎屑,另份红辣椒片倒进,以温火炒成香气,随后将蒸过的蟹及蒸出的滋补汤全倒进镬中,爆锅四分钟,勾一个芡,撒上白芝麻,就可以出镬。上碟后,能用木筷把大闸蟹摆回原貌,并弄点芫茜,红红绿绿,色香形味齐全,呵呵呵。

4、选蟹要开朗且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划得来,还不如身肥丰腴。掰螃蟹壳的情况下当心弄下手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。

5、宰蟹以前,最好能先让大闸蟹喝些烈性酒。用小汤勺,喂半匙白兰地酒就可以了。这大闸蟹醉一阵后,肉质地带点香醇,宰时也较非常容易解决。

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