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酱牛肉要想做得细嫩更嫩,酱香型十足还是有一些小技巧的

2020-11-20 13:24:09    文/匿名 22

导语:本文是由江苏省靖江市的网友投稿,经过编辑发布关于"酱牛肉要想做得细嫩更嫩,酱香型十足还是有一些小技巧的"的内容介绍

今日详细介绍我们家的酱牛肉作法,归属于家中作法,原料较为的简易,在家里都非常容易能够寻找的,这一作法在我家20年的時间了,我还记得青春年少暑期到姥姥家玩,姥姥都是会想尽办法的做一些酱牛肉来吃,那时很有可能调味品沒有如今全,作法沒有如今的注重,但在那个时候就早已很考虑了。

酱牛肉要想干的细嫩更嫩,酱香型十足還是有一些小技巧的,例如有一些香辛料能够使烧煮出的牛肉酥烂,就可以适度的加一点,再如生抽,黄豆酱和盐的添加机会和方法等,全是关联到牛肉是不是细嫩酥烂,酱香型味十足的技巧,下边就和大伙儿共享一下这一作法。

家用版酱牛肉做法

食物提前准备:牛腱子肉约1250克,生姜片,葱段,八角4个,麻椒大概40粒,香叶4片,辣椒干3个,山楂果两块,米酒,生抽酱油,酱油,黄豆酱一大勺,白砂糖,盐。

1.牛腱子肉清洗除掉肌肉筋膜,喜爱的可以不除去,切割成块状,在冷水里泡浸两个小时,泡流血水。

2.牛肉冷水放锅里,加上料酒和生姜片绰水十分钟,捞起来后用温开水清理整洁。

3.牛肉温开水放锅里,水流量未过牛肉为宜,添加八角,麻椒,香叶,姜蒜,辣椒干,少量米酒和白砂糖,为了更好地牛肉炖出去更烂,更嫩能够添加两块山楂果或是茯苓。

4.大火烧开后转中小火添加生抽酱油,酱油和黄豆酱,添加时要渐渐地加,确保锅钙镁离子滚翻,激起出生抽和黄豆酱的香气。

5.中小火炖1.5至两个小时后添加食用盐调料,随后熄火盖上盖子在锅内闷一个小时就可以。

酱牛肉采用牛腱子肉来制做便是为了更好地吃其紧实劲道的口味,有些人期待炖的可以稍微软公司烂一点,就需要留意一点小关键点和小窍门了,例如加白砂糖,山楂果或是茯苓全是为了更好地牛肉煮出去更烂,再如绰水后用温开水清理和放锅里,最终放盐的流程全是为了更好地避免 煮成牛肉太老而造成 吃的情况下塞牙缝。

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