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难以想像,那么一道“粗狂”的特色美食——红烧大排

2020-10-15 15:40:15    文/匿名 20

导语:本文是由山东省泰安市的网友投稿,经过编辑发布关于"难以想像,那么一道“粗狂”的特色美食——红烧大排"的内容介绍

说起如何吃荤最舒服?排名第一的回答肯定是猪排骨。

尤其是大排,份量足,肉质地好,瘦中带肥,口感筋道,也有一种棒骨独有的香味,确实是解馋解饿必需。

大排合适煎炸,高端大气一点的作法还能够煎,但事实上,红烧大排也是一道难能可贵的家常菜,今天就教您怎样做一道红烧大排~

做法:

1、解决肉

先用花刀把肉敲松,那样才会更嫩更美味!

鸡排去筋,再也不能筋筋啦啦!寻找大排上一根一根的乳白色筋脉,割开。

2、腌制除腥

時间要够!放3根葱、2片姜、1勺米酒搅拌均匀,静放15分钟腌制。

做红烧大排,水淀粉不可以厚!菜盘里皈依粉,将大排双面都压一压,使其匀称沾有薄薄一层,随后抬起大排抖去不必要的水淀粉。

3、进液开煎

要想大排够入味,煎一下锁定汁液!

开走红,锅内放2锅勺的油,手放到大锅上边10cm处能感受到关注度时,大排下锅,煎至表层金黄色就可以。

煎出下边那样就可以:

4、清炖入味

红烧大排味道要对,糖一定是生抽酱油的一半!

锅内留一层油,添加刚腌制时应用的葱、姜,煸香后放大排,加1勺米酒、0.5勺酱油、4勺生抽酱油、2勺糖和能未过食物的水。

文火盖上慢炖15分钟,大火收汁,就可以起锅!

口感

难以想像,那么一道“粗狂”的特色美食竟然是一道江浙沪特色美食,但是吃起來才知道,就算做肉,北方人的细致也可以从味道中反映出去。

肥嫩汁多,口感细致,咸中带甜,无论是立即吃,還是用它做一碗面,吃起來都很有成就感,并且一次能够 多弄几片,不想煮饭能够 立即拿出来吃,味道十分非常好!

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