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猪肉那么贵,“土猪肉”和“饲料猪肉”你要分清,不懂猪肉白吃了

2019-12-02 13:30:59    文/ 756

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原标题:猪肉那么贵,“土猪肉”和“饲料猪肉”你要分清,不懂猪肉白吃了

如今的猪肉价格节节飙升,使得人们不由感叹,到了过年的时候是否还能大快朵颐享用一顿猪肉大餐。对于普通食客来说,猪肉价格的上涨尚且让我们连连叹气,更不要说那些做小吃生意的人,成本上升,价格上升,来吃的客人少了,到头来还是亏了不少钱。

虽然市面上名面看起来不缺猪肉,但猪肉也有不同划分,普通的饲料猪肉价格基本在三四十元一斤,土猪肉却早已经升高到五六十元一斤。对于人们现在要吃就吃好的心态,土猪肉反而比较受欢迎。那么“土猪肉”和“饲料猪肉”,你们能分清楚吗?

事实上,土猪肉和饲料猪肉的差别实在太大,就从一个口感上来说,就有非常大的差别。土猪肉味道更香,油脂含量更高,因为猪肉的香味主要来自于肌间脂肪,只有达到一定生长周期的土猪,才能沉淀下这些脂肪,猪肉吃起来才会香。

一般在山野间放养的土猪,尤其是黑土猪,生长周期都在一年以上,长时间的生长周期,使得猪肉的油脂沉积下来,形成喷香的来源,这样的猪肉做成小炒肉,猪油沁到其他食材中,香到让人放不下筷子,因此大家认为黑猪肉更好吃。又因为黑猪肉的花销成本高,售卖的价格自然高。

而普通的饲料白猪肉呢,一般只有几个月的饲养时间。这种产量极高,瘦肉率也极高的白猪肉,是我们市面上最常见的猪肉,也是农户们最喜欢养殖的猪种。产量高,卖得快,符合当下年轻人的口味。因此饲料猪肉占据市场,但吃起来味道没有那么香醇。

市场上的猪肉

如果你不会分辨土猪肉和饲料猪肉,那你很有可能花了土猪肉的价格,买回饲料猪肉。虽然吃的时候能够察觉出异样,但钱已经花出去了,难免心不甘,只觉得嘴巴里的猪肉算是白吃了。有没有什么办法,能够在购买的时候,就能分辨出土猪肉和饲料猪肉呢?

答案是有的,注意看猪肉的这两个部分,你就能找出真正的土猪肉和饲料猪肉。第一,看猪肉皮的厚薄程度,一般土猪肉的肉皮大约在0.4-0.5cm左右,而饲料猪肉的肉皮多在0.3cm以内。第二,看猪肉的颜色。土猪肉的颜色偏鲜红色,而饲料猪肉的瘦肉颜色较淡,甚至有些发白。

掌握上面两个窍门,相信大家都能找出土猪肉,分辨出饲料猪肉的差距。那么,快要到年底了,你们那里的猪肉降价了吗?过年的时候,你们打算买猪肉回来吃吗?

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