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当代西餐,咖啡入馔,不定期主厨餐桌,创意十足

2019-11-03 06:29:33    文/ 777

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原标题:当代西餐,咖啡入馔,不定期主厨餐桌,创意十足

Chef’s table,主厨的餐桌,最开始知道它是一档红极一时的美食纪录片,现在也成为sip西餐厅不定期举办主题美食分享的一种形式。每一次主厨餐桌,基本都关联专注、创新、探索等元素。

这期的主题Eatable Coffee,咖啡入馔,我还是挺好奇的,标价868一人,主厨餐桌的用心和选材值得这个价。

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Fay Wong,来自香港的SIP主厨,加拿大的成长经历以及对美食的挚爱成就了他对西餐独到的见解,每一次体验他的用心之作,似乎都融入了艺术与灵魂。

绵软的枫糖布莉欧,抹上浓浓意式浓缩泡沫,体验来自咖啡、芝士和树莓蛋白糖的组合,搭配普罗塞克起泡酒,感觉不错。

美国牛舌,搭配类似天妇罗做法的椰菜花,咖啡蛋黄酱与杏仁片,味蕾能体验到杏香,咖啡的浓郁和野菜花的酥,牛舌特有的质感,这样的组合我喜欢。

这道可谓创意十足,加入昆布的手冲咖啡作为汤底,三颗炙烤过的有机胚芽米团,法式鸡肉、汀溪农庄有机芥菜与樱花虾,体验不一样的味蕾冲击。

澳洲野生鲈鱼肉质绝佳,搭配白菊苣,汀溪农场有机玉米波伦塔,黄葫芦瓜,茴香咖啡黄油

鱼肉肥而不腻,肉嫩而不柴,这是一道我特别喜欢的出品。

羊排是今晚的主角。新西兰羊排,里可达芝士,胡萝卜泥,无花果,有机胡葡萄,有机柿子,上桌后火焰枪点燃八角,浓香诱惑。

Sip的每一款甜品都有魔性,都极有内涵。冷萃咖啡爆珠,红茶威风蛋糕,茉莉吉拉图,佛手柑打发甘纳许,柠檬果冻,整个口腔味蕾五彩缤纷。

咖啡马天尼慕斯,一小块坚果脆和金箔是不错的亮点。

Sip,savor inspire pleasure,品味、启发、愉悦,不定期的主厨餐桌,是非常有趣的体验。而且位于马可波罗一楼,地理位置相当好。这里还有很不错的早午餐和餐酒出品,环境、服务也同样值得期待,有兴趣,可以抓紧收藏哦。

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